Bakery Box by La Fagette : les casiers pour boulangerie deviennent un magasin concept (42) 🥖

Montbrison, dans la Loire, c’est là que Adrien Fages et sa famille tiennent les boulangeries La Fagette. En mai 2021, presque sur un coup de tête, Adrien se lance dans la vente directe par casiers. Alors, direction la Loire pour parler de ses casiers connectés.

En mai 2021, Adrien, boulanger de Montbrison, entend parler des distributeurs alimentaires. Plus que de simples distributeurs de pain, ces casiers pour boulangerie sont réfrigérés et pourraient s’adapter à l’ensemble de sa marchandise. Il contacte le Casier Français et, très vite,  passe commande d’un bâtiment modulaire et de 102 casiers. « Je me suis vraiment senti écouté et accompagné par Maxime, le commercial en charge de mon projet ! » nous livre-t-il.

Il les installe devant sa boulangerie et les remplit avec les mêmes produits que dans son magasin. Il attend de voir le résultat…

Pour le boulanger qui a installé ses casiers devant son fournil, le réapprovisionnement a été très simple à gérer. Le Kiosque, notre solution de gestion au quotidien des casiers, est très intuitive et s’utilise facilement. « C’est devenu fluide aujourd’hui. » explique-t-il.

Dans un premier temps, les casiers lui servaient à mettre à la vente tout ce qui n’avait pas été vendu en magasin dans la journée. Et puis, avec le temps, Adrien s’aperçoit sur le Kiosque que la demande de la semaine est différente du week-end. Alors, il adapte son offre. Encore plus de baguettes en semaine pour accompagner le repas du soir et des pâtisseries le week-end pour partager en famille.

Photo pour Le Progrès par Philippe Vacher

Selon notre boulanger, l’avantage des casiers à pain est, tout d’abord, de réduire le temps d’attente en magasin. « Il n’y a rien de plus frustrant quand on vient acheter sa baguette en magasin que de se retrouver dans une file d’attente de 20 ou 30 personnes, qui commandent des gâteaux » expose-t-il. C’est donc avant tout le gain de temps pour le consommateur qui prime.

Ses employés aussi ont à y gagner. En effet, grâce aux casiers, Adrien décide de fermer son magasin 1h plus tôt le soir : 19h au lieu de 20h. Cela libère les employés et les casiers assurent les ventes. « On a remarqué que le créneau 19h30 21h30 était très prisé. Les gens viennent acheter leur pain après le boulot, juste avant le dîner ou pour compléter l’apéro. C’est un créneau que nous n’aurions pas pu occuper en physique ! » Les enjeux du circuit court profitent aussi bien à l’artisan, son équipe de vente qu’au consommateur.

L’arrivée des casiers distributeurs a fait vivre différemment l’activité de la boulangerie Fages. Bien sûr, ils ont fidélisé leur clientèle dans un secteur concurrentiel par l’offre mais surtout par l’amplitude horaire. « On se rend compte que,  quand le magasin est ouvert, les clients viennent et, quand on est fermés, ils se rendent facilement dans les casiers » observe-t-il.

Et aussi, ils ont pu faire venir dans leur Bakery box (les casiers) une nouvelle clientèle : ceux qui n’avaient pas forcément envie de voir du monde pour faire leurs achats ou des personnes qui ont des horaires décalés. « Je me souviens d’une infirmière qui m’a remercié pour le pain dans les casiers. Quand elle finissait à 22h ou à midi le dimanche, c’est le seul endroit où elle pouvait encore trouver du pain dans le coin ! J’ai l’impression d’avoir répondu à une certaine attente de la part de la clientèle.»

Les distributeurs alimentaires ont bien des avantages pour le commerce d’Adrien. Il a développé son chiffre d’affaires et a permis de contrer la concurrence des chaînes de boulangeries. Il explique alors : « Au final, cela permet aussi de valoriser notre savoir-faire et nos produits artisanaux ! »

Selon le boulanger, c’est une affaire qui peut vite être rentable. Avec un produit de qualité et pas de salariés spécifiques pour la gestion des casiers, il estime ne pas prendre de risque en investissant dans les produits du Casier Français. Si avant il se contentait de remplir avec les invendus du jour, il peut dorénavant augmenter sa production de pain… spécialement pour le distributeur automatique.

Et pour la suite, alors ? Adrien vient tout juste d’implanter une seconde série de casiers devant l’un de ses établissements. Il a en tout, aujourd’hui, presque 300 casiers pour distribuer son pain. « Dans la Loire, les boulangeries ferment les unes après les autres quand les boulangers prennent leur retraite. Il n’y a pas toujours de repreneurs. Cela nous laisse un boulevard d’opportunités. » Avec son concept unique dans le coin, Adrien affirme être beaucoup sollicité pour d’autres aventures à casiers. Il se laisse le temps de réfléchir à tout ça.

Retrouvez les 2 points de vente par casiers boulangerie aux adresses suivantes :

📍ZAC Granges – 77 avenue de Saint-Étienne  à Montbrison
et 59 avenue Charles de Gaulle à Montbrison

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